半熟卵を作る。
鍋に卵がひたるぐらいの水に入れ、沸騰してから６分ゆでる。

手羽元の旨みを閉じ込めるため、焼き付ける。
フライパンに、油少々引き、強火で手羽元を皮から焼く。

手羽元に程よく焦げ目がついたら、圧力鍋に入れ、水と調味料、スライスしたにんにくを入れる。

圧力鍋で１０分加圧する。（ティファールの「高圧」です）

加圧後、自然放置で圧力が下がったら、フタを開けて、強火で煮詰める。味見をして、濃さが足らなかったら、しょうゆを足す。

このあと、半熟卵を入れるので、汁気を完全になくさないように。

半熟卵を入れ、そのまま放置する。
時間を置くと、卵の白身に煮汁のおいしそうな色がつきます。

圧力鍋のおかげで、鶏肉がホロホロになります。