大根は皮をむいて、２ｃｍくらいの厚さに切り、それをさらに１/４に切って５〜６分（串が通るくらい）下ゆでする。

鶏肉を一口大に切り、小麦粉をまぶす。鍋に油を熱して、皮目から焼き、表面に焼き色をつける。

大根を加えたら、酒と水を１００ｃｃずつ入れて、煮たってから２分煮たら、砂糖とみりんを大さじ２ずつ加える。

落としぶたをして中火で３分煮たらしょうゆ大さじ２を加えて煮詰める。鍋をゆすりながら、大根が色づき照りがでたら出来上がり。