小麦粉・砂糖・ベーキングパウダーを混ぜ、玉子を溶く。よく混ざったらラップをして、６時間～１晩冷蔵庫に寝かす。

フライパンに油を深めに入れ１６０～１７０度の温度にする。あんだあげは、揚げる途中で勝手にコロコロまわるので油は多めに。

両手に油をべったりつけて、（１）から適度な大きさ（３ｃｍくらい）の球体にして、静かに（２）の鍋に入れる

きれいな球体だと、あんだあげが勝手に壁の中でひっくり返ってくれる。全体が茶色くなったらバットなどにあげ、油を切る。