鶏手羽元は★を絡めて下味をつける。

蓮根・人参は乱切りにし、こんにゃくは８mm厚さに切り、中心に縦１本切りこみを入れ、端を切りこみの中にくぐらせて手綱にする

②のこんにゃくを１分ほど茹でる。椎茸は食べやすくそぎ切りにする。

フライパンに油の半量を熱し、鶏肉を中火で炒めて色が変わったら取り出す。

残りの油を入れて②③の野菜とこんにゃくをさっと炒め、●を加えて上下を返して混ぜ、鶏肉を戻して落し蓋をする。