天草はさっと洗い分量の水、酢とともに火にかけ３０分煮る。

普通のところてんは天草３０ｇに水８カップなのでちょっと濃いめに作ります。

天草をさらしでこす。

ところてん液が熱いうちに、器に豆乳と③のところてん液を同量ずつ注ぎ軽く混ぜる。

だし汁、しょうゆ、みりん、片栗粉を鍋に入れよく溶き、火にかけとろみがつくまで底から混ぜながら加熱する。

あんの分量は２つぶんです。固まった⑤にかけ、わさびをのせて完成。