ゴボウの皮を包丁の背でこそぎとる。2ミリぐらいの厚さでスライスし酢水にさらす。

揚げ油を170℃に予熱する。

ボールに小麦粉と水を混ぜる。(ゆるすぎない程度ならOK)

酢水からごぼうをあげ水でサッと流し水をよく切り３のボウルに入れる。

４のボールに豚コマも入れ、塩コショウをしよく混ぜる。

１つずつ５の種を片手で適当な量をキュッとにぎり２で予熱しておいた油できつね色になるまで揚げていく。

盛り付けたら完成。