フライパンに油を熱し、ミンチ、人参、玉ねぎをよくいためる。次にピーマン、しいたけを加え、軽く炒める。

最後にじゃがいもを加え、透き通るような感じまで炒める。焦げ付きそうなら、水を大さじ１足して、蓋をしてもよい。

じゃがいもに軽く火が通ったら、ケチャップ、醤油、塩コショウで味付けする。予熱で芋が崩れないように、大皿にあけて冷ます。

春巻きの皮の淵に水溶き小麦粉をつけて、具材を乗せてくるくると巻く。

中温に熱した油でキツネ色になるまでからっと揚げる。
好みで辛しなどをつけていただく。