材料の下準備です。
もやしのひげを取る。玉ねぎ・ピーマンを細くスライスし、ブロッコリーをを小房に分けておきます。

フライパンに油をしき玉ねぎとピーマンを２分ほど炒め、ボールに入れます。

鍋に多めの湯を沸かし、ブロッコリーを投入します。

ブロッコリーを入れた１分後にもやしを投入します。その２分後にブロッコリーともやしを取り出し、湯切りしボールへ入れます。

小松菜とベビーリーフレタスを３０秒湯につけ取り出します。湯切りし5cmに切り分け、ボールに入れます。

ボールに調味料（胡麻ドレ・酢）を入れ、野菜を和え、皿に取り出しておきます。

器にスープの素と調味油を入れ、野菜を茹でた湯500ccで麺を４分間煮込んで、器にいれ混ぜておきます。

ちゃんぽんの上に野菜を盛りつけ、すりごまを振りかけて、卵黄を乗せます。