カワハギは身もさることながら、肝をどう美味しく頂くかが「キモ」。蒸されたキモの濃厚な旨みが、絶妙ですよ。
このレシピの生い立ち
横須賀海辺つり公園で、嫁がカワハギを３匹釣り上げました。大き目のやつは、お刺身でいただきましたが、小ぶりのもの「どうしよう？」ということで、ホイルで包んで蒸し焼きにしてみました。
肝と身を絡めながら食べると、非常に美味ですよ。