ふきはさっと洗い、
塩（分量外）をふって板ずりする。

鍋にたっぷりお湯を沸かし、４〜５分茹でる。
塩は付けたままで、酢も大１位入れると綺麗に茹でられます。

漬け込み液を一煮立ちさせたらフキを漬け込み１時間以上漬けます。