うちのパエリア
ご飯硬めのパエリア、試作中のだいたいレシピです。
このレシピの生い立ち
悔しいけれどなぜか主人はパエリアを美味しく作ります。作っている横で、できる限り勝手に記録したメモ。すべて目分量で適当なのでなかなか真似できそうにないです。
でもすごく美味しいので自分でもここまでの味を出せるようにマスターしたい料理です。
うちのパエリア
ご飯硬めのパエリア、試作中のだいたいレシピです。
このレシピの生い立ち
悔しいけれどなぜか主人はパエリアを美味しく作ります。作っている横で、できる限り勝手に記録したメモ。すべて目分量で適当なのでなかなか真似できそうにないです。
でもすごく美味しいので自分でもここまでの味を出せるようにマスターしたい料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
サフラン（たっぷりめ）を80cc程のお湯に浸しておく。
-
- 2
にんにく・トマト・玉ねぎ・ピーマン１個は微塵切り。
もう１個のピーマンは飾り用。タテに切り細切り。 -
- 3
イカはワタを取り輪切り。
エビは片栗粉で洗って臭みをとる。
アサリは砂抜きしておく。
＊冷凍のシーフードミックスでもOK - 4
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにく・セロリ・玉ねぎが透明になるまでさっと炒める。
-
- 5
よい香りがしてきたら微塵切りのピーマン、トマトを加えてさっと炒めてから鶏肉・豚肉を入れる。
- 6
肉が白っぽくなってきたら水を300cc程加えて弱火で約10分蓋をせずに煮る。
- 7
＊お肉２種類にこだわりはなく、冷凍庫に残っていたものを使っただけです。
- 8
別の鍋に少量の油を入れて熱し魚介類を加えてさっと炒め、白ワイン100ccを入れて蓋をし、あさりが開くまで５分程蒸し煮。
-
- 9
<６>の鍋に<１>と<７>の魚介類を汁ごと加え合わせ、米も入れて混ぜ合わせる。塩・こしょう・スープの素で味付けする。
- 10
飾り用のインゲン・ピーマンをのせる。
-
- 11
蓋をして中火で４分、蓋を取って味と米の硬さを見ながら４分程。
火を消して蓋をして15分程蒸らす。
-
コツ・ポイント
お米を加えてからの火加減・水加減を調整してお米を上手く炊き上げるのが難しいように思います。
うちは特に硬めのご飯が好きなので、少な目の水で作ります。
素材から出汁がでるのでスープの素はほとんど入れなくても美味しく仕上がります。
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