①玉葱はお好みの大きさのみじんぎりにして、塩でしんなりさせておく。

②じゃが芋をゆでて、熱いうち粒マスタードと少量のオリーブ油を加えて潰しておく。

③ソーセージをスライスして、オリーブ油でいためて、ごく少量の塩と多少多めの黒こしょうで味付け。

④玉葱の塩をさっと洗い流し軽く手で絞って水気を切る。

⑤②～④を混ぜてマヨネーズ大さじ1程度で和えて完成。
（マヨネーズはぱさつき防止程度）

マヨネーズ多めがすきな方は、最初に多く入れると水っぽくなるので食べるときに加えて下さい。