大豆粉を使った ホワイトチョコケーキ
糖質の低い大豆粉を使った、砂糖控えめのチョコレートケーキです。
いつものようにオリーブオイル使用でヘルシー志向に。
このレシピの生い立ち
大豆粉を使ったケーキを作ってみたくて。
日本で売っている大豆粉とこちらの物が味などで違いがあるのかは分かりませんが、
特に強い癖などなく食せました。
もちろん普通に薄力粉や米粉を使ってもOKです。
とてもしっとりふんわりしたケーキです。
大豆粉を使った ホワイトチョコケーキ
糖質の低い大豆粉を使った、砂糖控えめのチョコレートケーキです。
いつものようにオリーブオイル使用でヘルシー志向に。
このレシピの生い立ち
大豆粉を使ったケーキを作ってみたくて。
日本で売っている大豆粉とこちらの物が味などで違いがあるのかは分かりませんが、
特に強い癖などなく食せました。
もちろん普通に薄力粉や米粉を使ってもOKです。
とてもしっとりふんわりしたケーキです。
アプリでひらく作り方
- 1
チョコレートを細かく刻み５０～５５度くらいの湯煎にかけ、混ぜながら溶かす。
湯煎の水分が入らないように注意してください。 -
- 2
１にレンジで２５～３０秒ほど温めたミルクを入れ、よーく混ぜる。
この時湯煎のお湯の温度を少し上げると良いです。 -
- 3
オーブンを１８０度に予熱開始。
使用するケーキ型の準備をしておく。 - 4
卵を卵白と卵黄に分け、卵黄のボウルに砂糖１０ｇを入れ、泡だて器で白っぽく少しもったりするまでよーく混ぜる。
-
- 5
オリーブオイルを２～３回くらいに分けて４のボウルに入れ、そのつど泡だて器でよく混ぜ合わせる。
-
- 6
４で分けておいた卵白に砂糖２２ｇを入れ、レメンゲを作る。
-
- 7
５のボウルに２で作っておいたチョコペーストを入れ、よく混ぜる。
この時２のボウルの周りを、水が入らないように拭いておく。 -
- 8
７のボウルに６で作ったメレンゲの１/３～半分弱を入れ、ゴムべらにてよく混ぜる。
多少ガーっと混ぜても大丈夫です。 -
- 9
８に☆印の粉類をふるい入れ、ゴムべらにて良く混ぜる。
あまりかき混ぜすぎなければ多少ガーッと混ぜても大丈夫でした。 -
- 10
９のボウルに残ったメレンゲを入れ、泡をつぶさない様、下からすくうようにさっくりと混ぜる。
-
- 11
生地を型に流し入れ、少し上から数回落とし、大きな空気を抜く。
１８０度のオーブンで３０～３５分ほど焼いたら出来上がり。 - 12
オーブンの温度・時間は各家庭のオーブンにて必要時調整してください。
また私は焦げ防止に１２～３分位でホイルをかけました。
コツ・ポイント
今回はLサイズの卵を使ったのでミルクを５５ｇにしてみました。
Mサイズの場合にはお好みでミルクの量を５５～７５ｇで調整しても良いと思います。
またもっと白いケーキにしたい場合は早い段階からホイルをかけてください。
つくれぽ
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