鶏肉は４ｃｍ位、大根は１ｃｍの厚さのイチョウ切り、葉っぱは５ｍｍ幅に切る。しいたけは５ｍｍスライスにしておく

大根はお水から火にかけ、沸騰したら２分ほどゆでてザルにあげておく

フライパンを熱したらごま油を入れ、鶏肉の皮目を下にして２分ほど炒める。

豆板醤・しょうが・にんにくを入れたら、香りが出るまで炒め大根・水・酒・砂糖・鶏がらスープを入れて沸騰させる。

アクを取りのぞきコトコトと５分ほど煮る。

醤油・しいたけ・大根の葉っぱを入れてさらに煮る。

大根と鶏肉に火が入ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける