しびれる辛さ！自家製ラー油
azsaru @cook_40088689
辛いもの好きな人にオススメ！ごはんに卵料理にパスタ…驚くほど相性抜群☆もはや万能調味料です。
このレシピの生い立ち
市販のラー油に物足りなさを感じていた私。
もっと旨味、辛味のある具入りラー油を作れないものかと試行錯誤を繰り返しています。
しびれる辛さ！自家製ラー油
辛いもの好きな人にオススメ！ごはんに卵料理にパスタ…驚くほど相性抜群☆もはや万能調味料です。
このレシピの生い立ち
市販のラー油に物足りなさを感じていた私。
もっと旨味、辛味のある具入りラー油を作れないものかと試行錯誤を繰り返しています。
アプリでひらく作り方
- 1
長ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。
- 2
花椒、トウチ、松の実もみじん切りにする。
- 3
みじん切りのシメはザーサイです。
汁気は切っておくと切りやすいです。 - 4
深めのフライパンや大きめの鍋に刻んだものを入れる
。
唐辛子類もここで投入です。 -
- 5
グレープシードオイルと太白ごま油の半量を加え中火にかける。
！要換気！ - 6
火にかけたら木べらでかき混ぜて具と油をなじませていく。
- 7
油がフツフツしてきたら弱火にして３０分ほど煮る。
！火事に注意！ -
- 8
火を止めても余熱で焦げると台無しなので、ある程度冷めるまで時々混ぜながら粗熱を取る。
- 9
粗熱が取れたらＡの調味料と残りのごま油を加えてよく混ぜる。
- 10
清潔な保存用のビンに小分けにする。
ちなみに私はパスタ用の大鍋で煮沸消毒してます。 - 11
材料をズラリと並べてみました。
ちょっと見づらいですが…。 -
コツ・ポイント
みじん切りがちょっと面倒ですが、ホントにおいしいラー油ができます。
特にコツはありませんが、長時間油を加熱しますのでくれぐれも引火しないよう目を離さず、焦がさないようによく混ぜてください。
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