海老は殻を剥き、縦半分に切り、背わたを処理。さっと茹でて、冷水に取り、水切り。

アボカドはざく切り、レモン果汁(分量外)をまぶしておく。

トマトは湯むきして、ざく切り。インゲンは3分30秒塩茹で、冷水に取り、2-3cmに切る。

わさびドレッシングを用意して、食べる直前に混ぜ合わせて盛り付け。