切干大根をさっと洗い、水につけて戻す。人参は千切り、油揚げは細切り、豚肉は細かく切る。

切干大根の水気をしぼる。戻し汁は１カップになるように水（分量外）を足す。足りていれば水は足さなくて大丈夫です。

鍋にごま油をひき、肉を炒め、火が通ったら人参と油揚げ、切干大根を入れ全体に油を回す。

戻し汁１カップと、水１カップを入れ、☆を入れ蓋をして２０分から２５分煮る。