油揚げは半分に切り、袋状にする。

油揚げの袋に生卵を割り入れ、楊子で口を閉じる。
この時、封筒折する必要はないが、できるだけ細かいギャザーで楊子をさす

☆を小鍋に沸かし、沸騰したら楊子で閉じた部分を上にして袋を入れ１０分ほど煮る。
（ある程度煮えたら横にしてもＯＫ）

菜箸の後ろ等で玉子を軽く押してみて固さが感じられたら半分に切り盛付ける
付け合せはお好みで季節の野菜やきのこでどうぞ。