木綿豆腐は適当な大きさに切り、キッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせ、電子レンジで2分加熱する。（豆腐の水切り）

ゴーヤは縦に切り中綿を取り、横にスライスする。水に5分ほどさらし、ざるにあげ水気を切る。

鍋に胡麻油を熱し、ゴーヤと豆腐を炒める。だし汁（水）を加えて2、3分煮る。味噌を加え、仕上げにブラックペッパーをふる。