じゃがいもは３〜４cm位に切り茹でます。火が通ったらお湯を捨て、火に当てながら鍋を揺すり粉ふきいもにします。

①をマッシャーで潰します。(個人的には少しつぶが残ってる位でも好きです)

②と薄力粉を粉っぽくなくなるまで混ぜたら、ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で３０分以上休ませます。

冷蔵庫から取り出した③をだいたい一個が厚さ１cm、縦１.５cm、横３cmくらいに切り分けます。

小さなフォークで跡を付けて(ソースがからみやすくなります)たっぷりのお湯で茹でます。浮き上がってきたら茹で上がりです。

フライパンを熱し、ブルーチーズを木べらで崩しながら溶かします。溶けたら生クリームを加え煮立てます。

フライパンでニョッキにソースを絡めて出来上がりです。お好みでこしょうを加えてください。