冬瓜は皮を剥いてワタの部分を取り除きます。

手順①を約２㎝位の小さめに切り揃えます。

ベーコンを適当な大きさに切ります。

鍋を火にかけ、サラダオイル少々を入れて手順③のベーコンを炒めます。
※中火

手順④に手順②の冬瓜も加えます。

冬瓜にも油が回るようにサッと炒めます。

次に水を加えます。

次にコンソメキューブを加えます。

手順⑧が煮立ってきたら弱火にして冬瓜が柔らかくなるまで15分程コトコト煮ます。
途中、アクがでたらすくいとります。

冬瓜がやわらかくなったら、塩少々、ブラックペッパーをゴリゴリとすり入れます。

カレー粉も加えます。

クミン少々も加えてひと煮立ちさせます。

味見をして塩加減がよければ完成☆

仕上げにパセリのみじん切りを散らすと素敵です♪ほっこり温まる冬瓜スープで心も体もポッカポカ
朝食にパンと一緒にどうぞ♡