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どんぐり料理ウナギ丸ごとうまき（鰻巻き）
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どんぐり料理ウナギ丸ごとうまき（鰻巻き）-レシピのメイン写真

どんぐり料理ウナギ丸ごとうまき（鰻巻き）

れおんくんのママ
れおんくんのママ @cook_40050274

うまき…ふつーはウナギ一匹が入っていますが、これは、ウナギエキスが卵全体に行き渡っております～
このレシピの生い立ち
ウナギを捌いた時の頭や骨や皮を最大限に利用して作った卵焼きです。
ウナギは見えませんが、ウナギエキスたっぷりです。

うまき…ふつーはウナギ一匹が入っていますが、これは、ウナギエキスが卵全体に行き渡っております～
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ウナギを捌いた時の頭や骨や皮を最大限に利用して作った卵焼きです。
ウナギは見えませんが、ウナギエキスたっぷりです。

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どんぐり料理ウナギ丸ごとうまき（鰻巻き）

れおんくんのママ
れおんくんのママ @cook_40050274

うまき…ふつーはウナギ一匹が入っていますが、これは、ウナギエキスが卵全体に行き渡っております～
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ウナギを捌いた時の頭や骨や皮を最大限に利用して作った卵焼きです。
ウナギは見えませんが、ウナギエキスたっぷりです。

うまき…ふつーはウナギ一匹が入っていますが、これは、ウナギエキスが卵全体に行き渡っております～
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材料

一皿分
  1. 卵 4個
  2. 塩 小さじ1/2
  3. どんぐり粉（片栗粉） 大さじ1
  4. ウナギのアラ（頭、骨、皮） 1匹分
  5. 昆布 1枚
  6. 油 適宜
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作り方

  1. 1

    ウナギを捌きます。内蔵だけ、捨てます。

    • どんぐり料理ウナギ丸ごとうまき（鰻巻き）作り方1写真
  2. 2

    ウナギのアラを使います。

    • どんぐり料理ウナギ丸ごとうまき（鰻巻き）作り方2写真
  3. 3

    水から、昆布を入れておく。

    • どんぐり料理ウナギ丸ごとうまき（鰻巻き）作り方3写真
  4. 4

    ③に②を入れて、くたくたになるまで煮込む。

    • どんぐり料理ウナギ丸ごとうまき（鰻巻き）作り方4写真
  5. 5

    ザルに濾す。

    • どんぐり料理ウナギ丸ごとうまき（鰻巻き）作り方5写真
  6. 6

    アラを指でほぐすと骨だけ残り、あとは、ザルを通過します。

    • どんぐり料理ウナギ丸ごとうまき（鰻巻き）作り方6写真
  7. 7

    この、ウナギのエキスを使って卵焼きを作ります。

    • どんぐり料理ウナギ丸ごとうまき（鰻巻き）作り方7写真
  8. 8

    どんぐり粉はウナギエキス⑦で溶かしておく。

    • どんぐり料理ウナギ丸ごとうまき（鰻巻き）作り方8写真
  9. 9

    ⑧に、卵、塩を入れて、軽く溶きほぐす。

    • どんぐり料理ウナギ丸ごとうまき（鰻巻き）作り方9写真
  10. 10

    フライパンで卵焼きを焼きます。

    • どんぐり料理ウナギ丸ごとうまき（鰻巻き）作り方10写真
  11. 11

    一口大に切り分けます。

    • どんぐり料理ウナギ丸ごとうまき（鰻巻き）作り方11写真

コツ・ポイント

基本、卵焼きなので、コツやポイントは今回なし！

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れおんくんのママ
れおんくんのママ @cook_40050274
2010/04/01 01:06に公開
【どんぐり料理研究家　どんぐりきのこ研究家】ぶらり途中下車の旅でもご紹介いただき、NHK新日本風土記で至高の縄文鍋も作りました。『クックパッドのおいしい厳選！お菓子レシピ』、『5分、10分、15分で完ぺき晩ごはん献立』、『夫婦ふたりでちょうどいいシニアごはん』にも掲載していただいてま〜す！　　ブログはコチラ【黒いうさぎのれおんくん】http://kurousaleon.blog.jp/
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