茄子の揚げ浸し

茄子の揚げ浸し

カズハママ @cook_40083019

しっかり揚げたお茄子。
とろとろで大好きです。
お出汁の旨味もご堪能下さい。
このレシピの生い立ち
揚げた茄子が大好きな我が家。
シンプルにいただくには最高の1品です。

しっかり揚げたお茄子。
とろとろで大好きです。
お出汁の旨味もご堪能下さい。
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揚げた茄子が大好きな我が家。
シンプルにいただくには最高の1品です。

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カズハママ @cook_40083019

しっかり揚げたお茄子。
とろとろで大好きです。
お出汁の旨味もご堪能下さい。
このレシピの生い立ち
揚げた茄子が大好きな我が家。
シンプルにいただくには最高の1品です。

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とろとろで大好きです。
お出汁の旨味もご堪能下さい。
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材料

3人分

茄子中くらいのサイズ5本
お出汁 200ml
お醤油大さじ1
あれば大葉などの薬味適量

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作り方

1

良く洗い半分に切った茄子を中温の油でじっくり揚げる。
2

油の音が静かになってきたら茄子を上げ、しっかりと油を切る。
3

濃いめに取ったお出汁とお醤油を混ぜたものに、2の茄子を入れじっくりお出汁を吸わせる。（冷蔵庫でしっかり冷やしてもOK。）
4

お出汁ごと器に装い茄子を盛り付け、最後に薬味を添える。

コツ・ポイント

茄子の油はしっかり切って下さい。
お出汁はかなり濃いめの方が美味しいです。
わたしは鰹と昆布で取りました。

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カズハママ @cook_40083019

2010/03/24 05:25に公開

お料理・パン作りお菓子作りが大好きな１児の母です。http://erika0117.exblog.jp/でも、日々の日記を記録しています。お気軽にお立ち寄りください＾＾