白菜は芯と葉に分ける。芯は繊維に沿って1センチ幅、長さ5～6センチに、葉はざく切り。

ボウルに①を入れ、ひとつかみの塩昆布を入れて手でギュッギュッともみ、しばらくおく。

少し白菜がしんなりしてきたところへ、お好みの味のポン酢、マヨネーズを入れて味をなじませる。

食べる前に白ゴマを好きなだけふりかけて完成。