鶏肉のバスク風煮込み
モチリバティー @cook_40039675
本格的なのに実は簡単なお鍋で煮込む料理♪♪フランスとスペインの国境あたりのバスク地方の家庭料理です。
このレシピの生い立ち
煮込み勝負に勝ったww
鶏肉のバスク風煮込み
本格的なのに実は簡単なお鍋で煮込む料理♪♪フランスとスペインの国境あたりのバスク地方の家庭料理です。
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アプリでひらく作り方
- 1
肉に塩コショウし、生ハムを乗せ、巻き込み、タコ糸で巻いておく。
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- 2
鍋にオリーブオイルを熱し、強火でモモ肉を両面こんがり色づくまで焼く。
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- 3
焼色がついたら網に乗せて油を切っておく。
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- 4
玉ねぎを薄切り、にんにくをみじん切りにする。
- 5
②の鍋の油をよくきり中火で玉ねぎを炒める。焦げ付くようなら水を足して、肉を焼いた後に焦げついた旨味もこそげ落としながら。
- 6
にんにくを加えて炒める。
次に、トマトペーストを加え、よく炒める。 - 7
白ワイン100mlを加え水分がほとんど無くなるまでよく煮たてる。
- 8
トマトを湯むきして、小さく切りって加える。塩コショウを少々。
- 9
トマトが柔らかくなったらモモ肉を加える。
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- 10
フォンドヴォーを注ぎ(又はキューブを1個入れる)、肉ひたひたまで水を加える。
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- 11
プーケガルニ(ローリエでも可)を加える。沸騰したら200℃のオーブンへ。約40分煮る。(直火の場合、とろ火で1時間)
- 12
鶏肉を出し、タコ糸を切る。ソースを濾して、塩コショウで味を整える。
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- 13
鶏肉を戻し入れてしばらく煮る。
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- 14
鶏肉を取り出し、適当な大きさに切り、皿に乗せ、ソースを回しかける。
- 15
パプリカをソテーして⑫に添える。
コツ・ポイント
トマト＋トマトペーストはトマト缶に変えてもOK。
つくれぽ
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