食紅は少量の水でといておく。
粉類はふるって混ぜ合わせておく。
桜葉はみじん切りにする。

卵白とグラニュー糖でしっかりと硬いメレンゲを作る。

水でといた食紅で好みの色に色付けする
。

粉類を二回に分けて加えゴムベラで底から上にと混ぜていく 。同時にきざんだ桜葉も入れる。

丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、直径5cmほどに丸く絞っていく。約12個しぼれます。

170～180℃で20分ほど焼く。

冷めたらクリームをはさんでいきます。バタークリームに苺ジャムを混ぜても良いし苺ジャムだけでもOKです(^^)