簡単だけどちょっと本格的に思えるそばつゆ

Name: 簡単だけどちょっと本格的に思えるそばつゆ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: みりん 100~150ml; 水 2cup; しょうゆ 100ml; かつおぶし 一掴み半ぐらい(15~20ｇ）

ぱんぐー♪ @cook_40058080

買い置きのそばつゆが無い時は家族4人1回分作ります。
無い時は作る!!シリーズ第１弾!!
このレシピの生い立ち
そばにもそうめんにも＾＾。
たぶん10年ほど前の新聞か雑誌に載っていたと思うのです・・・
お料理ノートに10年程前に書いてました。

簡単だけどちょっと本格的に思えるそばつゆ

ぱんぐー♪ @cook_40058080

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材料

4人分

みりん 100~150ml
水 2cup
しょうゆ 100ml
かつおぶし一掴み半ぐらい(15~20ｇ）

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作り方

1

鍋にみりんを入れ煮立てる(アルコール分を蒸発させる）
2

水を加え煮て鍋をゆすってなじませてからしょう油を加える
3

かつおぶしを一度に入れすぐに鍋をゆすってなじませ１～２分沸騰させる(混ぜるとつゆが濁る）
4

火を止めかつおぶしが沈んだらこす

コツ・ポイント

つけ汁はこのまま、かけ汁はだし汁で４倍くらいに薄めて。
みりんをずっと100mlとしていましたが…市販の麺つゆと比べると甘みが弱いので150mlにしてみました
150mlの方が食べやすいかな
かつお節も少し量増やしました

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つくれぽ

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ぱんぐー♪ @cook_40058080

2010/04/16 12:38に公開

レシピで迷った時、いつもお世話になってます^^。　「作るのが面倒にならない料理」を目指し!!レシピノートを整理がてらレシピupしています♫最近仕事を始め('18)、家庭でできる美味しく簡単な離乳食作りを模索中^^!常備調味料:醤油、みりん、酒類、砂糖、塩、酢、昆布、だしの素、ブイヨン、鶏だしの素、バター、オイスターソース、コチュジャン、豆板醤、マヨ、乾燥ニンニク、しょうが等

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