卵を割りほぐし、出汁と塩を混ぜる。椎茸ゎ薄切りに、人参ゎ千切りにして卵に加える。

湯のみ4つにﾗｯﾌﾟを敷き①を均等に流し入れ口を輪ゴムで止める。

鍋に湯を沸かし湯のみごと②を入れて焼く15分程茹でる。

ホウレン草ゎ茹でて5mm幅に切る。水分を絞る。ｴﾉｷゎ根元を落とし同じく5mm幅に切る。

別の鍋に、出汁、酒、みりん、醤油、塩と④を加えて一煮立ちする。

倍量の水で溶いた片栗粉適量でとろみをつけて、③のﾗｯﾌﾟを取り皿に盛り出来上がり。