[下準備]
・バター、タマゴは常温に戻しておく。
・薄力粉はふるっておく。
・レモンは絞り、皮を擦っておく。

バターを柔らかく練り、砂糖を加え、ＨＭ高速で白くほわほわになるまで混ぜる。
オーブン180度に予熱開始。

よく溶いたタマゴを5～6回に分け混ぜ込む。その都度よくよく混ぜ込むこと。

アーモンドプードル、スキムミルクを加え混ぜる。
レモンの皮も加える。

薄力粉を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
レモン果汁も加え混ぜる。
なめらかでクリーミーな生地になる。

オーブンシートを敷いた型に流し、予熱終了したオーブンで40分焼く。途中焦げそうなら10度下げるかアルミで覆って。

焼きあがったら網に乗せ冷ます。

[グラスがけ]
オーブン230度予熱開始。
レモン果汁、水、粉糖を全部混ぜ、それをケーキ表面に刷毛などで塗る。