目からウロコの作り方？ネギ焼＆お好み焼
野菜たっぷりのお好み焼！実は栄養を壊さずに摂取できる料理だとか。材料、分量にこだわらず、簡単に作っちゃいましょ(^^)
このレシピの生い立ち
ネギ焼きは好き。でも、おどうもエアリー感がでない(T_T)で、かき揚げを作ってる時に思いつき、試してみたら大成功(^o^)/
目からウロコの作り方？ネギ焼＆お好み焼
野菜たっぷりのお好み焼！実は栄養を壊さずに摂取できる料理だとか。材料、分量にこだわらず、簡単に作っちゃいましょ(^^)
このレシピの生い立ち
ネギ焼きは好き。でも、おどうもエアリー感がでない(T_T)で、かき揚げを作ってる時に思いつき、試してみたら大成功(^o^)/
アプリでひらく作り方
- 1
ネギ焼のネギは５㍉〜１㌢に、お好み焼のキャベツは粗く短い千切りくらいに切る。大雑把にザクザクでOK。
- 2
１をボールに入れ、小麦粉を加える。混ぜながら様子を見て、ネギやキャベツ全体に薄く均等に粉がまぶせる量に。
- 3
粉を先にまぶす事で、混ぜる回数を減らし、グルテンを出にくく、でもしっかりと混ぜ合わせられるようになります。
- 4
生地に卵や長芋を入れる場合は、出汁と混ぜておく。少しお醤油を加えるとソース無しでも美味しいですよ。
- 5
２に３を加えるのですが、ギリギリ粉がとけて繋がるくらいでストップ。お箸で混ぜて下さい。ぐるぐる混ぜても大丈夫！
- 6
粉っぽさが無くなるまでお箸でしっかり混ぜて下さいね。混ぜが足りないと、食感が粉っぽくなります。
- 7
１枚分ずつ混ぜても、全て一度に混ぜ合わせてもOK。混ぜて時間が経ってもあまり野菜が萎びませんので。粉まぶし効果？
- 8
後は、フライパンやホットプレートを温めて普段通りに焼くだけです。お好みの具材をのせて下さいね。
- 9
生地は、柔らかく崩れやすいです。返しにくければ、分量をギリギリにこだわらず、粉を少し増やして下さい。
- 10
生地は厚みを持たせるとフンワリして、具をのせるスペースが少なく、ヘルシー＆節約にもなります(笑)←セコすぎ(^^;)
コツ・ポイント
ネギもキャベツも、細かく切らずに大雑把で。小麦粉は全体に薄くまとえばOK。水分は粉がまざればOKです。出汁を別に混ぜず、直接粉末出汁と水を入れる時もあります。気負いせずに作るのが、一番のコツかも(^^)
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