もう一度食べたくなる旨さ！絶品ハンバーグ
我が家でこのハンバーグを食べた人が、何年経っても言います。私の作ったハンバーグが食べたいと…。これが、我が家のハンバーグ
このレシピの生い立ち
誰もが知ってるハンバーグレシピ♪
焼き方を工夫するだけで本当に美味しく出来上がります。
そして、牛脂を入れる事で旨みが増しました(*´艸｀*)お試しを〜
もう一度食べたくなる旨さ！絶品ハンバーグ
我が家でこのハンバーグを食べた人が、何年経っても言います。私の作ったハンバーグが食べたいと…。これが、我が家のハンバーグ
このレシピの生い立ち
誰もが知ってるハンバーグレシピ♪
焼き方を工夫するだけで本当に美味しく出来上がります。
そして、牛脂を入れる事で旨みが増しました(*´艸｀*)お試しを〜
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし、炒めて粗熱を取ります。焦げないように気をつけましょう。玉ねぎは焼いたほうが甘みは増します。
- 2
そこへひき肉・パン粉・豆乳・卵・塩・胡椒・牛脂(みじん切り)を入れて、混ぜ合わせる。胡椒は気持ち多めにかけると良い
-
- 3
今回の牛脂はコチラ
スーパーに置いてある牛脂です。大きさは目安にしてください。
みじん切りにして使用します。 -
- 4
よく混ぜて粘りが出たら15分程冷蔵庫へ寝かせる。タネは気持ち柔らかめがいい・水分量が足りない場合は豆乳(牛乳)調節下さい
- 5
空気を抜いて形成します。手のひらで1個に対して10回程パンパンとキャッボールをしましょう。最後に形を整えます。
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- 6
フライパンに油を引いたらよく温めておく。火は中火程がいいです。真ん中をくぼませておくと早く真ん中に火が通ります
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- 7
一般家庭は熱の伝導率が均一でないので、フライパンを揺すりながら均一に焼きます。必ずフライパンを揺すって動かします。
- 8
揺すり方の目安
肉の表面に少し焼きめがついて表面がしっかりしてきたら、フライパンを揺すりながら均一に焼きます。 - 9
いい焼き色が付いたら裏返し、中火弱にします。蓋！をして蒸らし焼きをします。先程と同様フライパンを揺すりながら、均一に焼く
- 10
ハンバーグって思ったよりも早く火が通ります。焼きすぎるとせっかくの肉汁か出て、パサパサに(TдT)旨みは閉じ込めましょう
- 11
4〜5分ほど経って一度焼き加減を確認します。真ん中に竹串などを指して赤い肉汁が出てこなければOK・出てくる様なら焼いてね
-
- 12
和風ソースは
ある程度絞った大根おろしと大葉をのせ、ポン酢をかけたら和風になります。肉の旨みを感じたいならポン酢でどうぞ -
- 13
フライパンに残った肉汁にウースターソース大さじ3・ケチャップ大さじ5・鶏からスープの素ひとつまみ程度入れて火にかけます。
- 14
こちらのソースは5人前です。
ソースが温まったらハンバーグにかけて出来上がり。 -
コツ・ポイント
パン粉は多めが絶対にお薦め！こんなにも入れていいの？ってぐらいが美味しく作れるコツです。そして、肉タネの混ぜ上がりは気持ち柔らかいぐらいが美味しい♪
牛脂も忘れずに♪
焼きすぎると中の肉汁が蒸発します。
フライパンを揺するのも忘れないで♪
つくれぽ
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