たまごをボウル等に割り入れ砂糖を加える。

菜箸の先を少し広げた状態にして、空気がたまごに沢山入って表面が泡立つくらい下から上に○を書く要領で、よくかき混ぜる。

たまごやき専用フライパンに油を入れ、フライパンがあたたまったら2を1/3程入れてフライパンを左右上下に傾け均等に広げる。

フライパンの側面のたまごが固まってきたら菜箸やフライ返しで丸めて片側に寄せる。

3と4をたまごがなくなるまで繰り返たら、四方の表面がうっすら均等に茶色くなるよう返しながら焼いたら出来上がり！