冷凍ターキーを冷蔵庫でゆっくり解凍させる3日間

焼く前日、ターキーを水洗いし、水分をキッチンペーパーなのでしっかりふき取る。首、内臓をおなかから出す。

洗ったターキーが入るうビニール袋にチキンブロス１缶とシャンパン１本、ローリエの葉をいれ２４時間漬け込む。

焼く当日。★を混ぜておく。

マリネ液からだし、キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取る。
★を皮の下にすりこむ。残りは☆に混ぜ合わせる。

たまねぎ、人参、せろりをおおきめに刻みボールにいれておく。
オレンジをきる。皮のまま

おなかの部分に刻み、ハーブをまぜた野菜、オレンジ、を詰め、ターキー表面にはオリーブオイルをはけでたっぷり塗る。

オーブン余熱開始１７０度。

オーブン皿に余った野菜を引きつめ、その上にターキーをのせる。

ターキー表面にレモンペッパーを振りかける。
余熱が終わったオーブンにいれ６時間かけてじっくり焼いていく。

２０分おきにオーブンから出し、オリーブオイルを刷毛で表面にぬり、レモンペッパーを振りかける。

肉汁がでてきたら、肉汁を刷毛でターキーに塗る（２０分おき）
表面に焦げ目が軽くついたら、ホイルでくるみ焼き続ける

最後の２０分１８０度に上げ、焼き目をつけて、ポップアップタイマーが
ポップしたらできあがり。