熱した厚手の鍋にサラダオイル（分量外）を入れて、好みの大きさに切った豚肉を焼き付けます。

余分な脂を出すくらいにしっかりと各面を焼きつけたら　分量外の水を加えて茹でこぼします。
匂いと脂の下処理です。

取り出したお肉と加圧調理の時に入れるネギとしょうがです。

圧力鍋に材料を入れます。水の量は2カップとしていますが、お肉に被るくらいです。
醤油、焼酎　も一緒に入れてください。

高圧で15分。
お持ちの圧力鍋の特徴でこの限りではありません。

圧力が下がったら蓋を開けて、煮汁の味を確認してください。

最後に、別のお鍋に煮汁とお肉を移して、ゆずこしょうとしょうがを加えて3分くらい中火で煮ます。

艶がでて美味しそうになったら出来上がり。