しょうが・にんにく・ネギをみじん切りにする。なすは乱切りにして水にさらす。玉ねぎは薄切り、トマトは乱切りにする。

フライパン(or中華鍋)にサラダ油を熱して、しょうが・にんにく・ネギを炒め、香りがたったらミンチを加えて炒める。

ミンチの色が変わったら、なすと玉ねぎを加える。全体に油が回ったら、合わせた★の調味料を加えて、弱めの中火でしばらく煮る。

野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にトマトを加えてさっと煮る。仕上げにごま油をたらす。