タケノコは半月切りにします。

鍋に①を入れて、ヒタヒタになるくらいの水、 だしの素、酒、砂糖を入れて火にかけます。

沸いたら中火にして醤油、みりん、味の素を加え落とし蓋をして汁がなくなるくらいまで煮ます。

１５分か２０分くらいしたら、箸で混ぜながら水分をとばし、ほとんど汁がなくなったらカツオ節を入れて、ひと混ぜすれば完成。