ボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜ、牛乳を加えて鍋に移し沸騰しないように火にかける。

かき混ぜながらトロミがついたら火を止める

生クリームを八分だてにする。

1を冷ましバニラエクストラクト(エッセンスでも)を入れて2を入れてしっかり混ぜ、酒粕クリームも入れてしっかり混ぜる。

タッパなどに入れて、冷凍庫で1時間ごとに3回ほどかき混ぜたらできあがり。

盛り付けに桜フレ–クと塩抜きした桜漬けを載せできあがり。