材料の野菜を細かく切ります。千切り、みじん切り、など、適当に。青み野菜はピーマンでもグリーンピースでもいいです。

なべにサラダオイルを熱し、１とひき肉を加え、肉がそぼろ状になるように箸でかき混ぜながら全体に火がとおるまでいためる。

椎茸の戻し汁に水を加えて２００ccにしたものと、＊の調味料を加えてふたをして弱火で１０分ほど煮込む。

具の水気が殆ど無くなったらフライパンで一人分ずつ卵１個の薄焼き卵をやきはじめます。

薄焼き卵が半熟の状態で，具を一人分片方に寄せて乗せます。

すぐに具の上に片方の薄焼き卵をかぶせ、両端も折り曲げるようにして形をととのえます。

そのままフライパンの端をお皿の上に乗せて一気にひっくり返します。

残りの卵と具も同様にして一人分ずつ作ります。お皿の上で形を整えてから、残りの具と汁を飾りにかけて、出来上がり。