アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉には、しっかりしょうゆで下味をつけておく
- 2
だし汁は、人数分（３人分）の蒸し茶碗に、それぞれ６分目の量を用意する。
- 3
卵を、白身と黄身が完全に混ざるまでとく
- 4
１と、２をゆっくり混ぜる
- 5
茶碗に三つ葉以外の材料を入れて、そこに、３を入れる。
- 6
大鍋に茶碗を入れて、茶碗の半分の高さまで水を張り、ぐらぐらするまで強火、ぐらぐらしたらとろ火で１５分蒸す。
- 7
ポン酢にダマにならないように水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたら、６にそっと流し込む
- 8
７に三つ葉を乗せて、茶碗ごと冷水につけて、荒熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やして出来上がり
コツ・ポイント
４で混ぜるときは、粟が立たないように。
７のあんは、味がきついようなら、だし汁で少し薄めるといい。
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