ごぼうはささがきにして水にさらしあく抜きしてザルに上げる。

大根、人参は3㎜位の銀杏切り、豚肉、白滝（あく抜き済み）は食べやすい大きさに切る。しめじはほぐす。ネギは小口切りにする。

鍋に水とほんだし、ごぼう、大根、人参を入れ火をつける。

③が大体煮えたら豚肉を入れ更に煮る（アクはこまめに取る）。

しめじと切った豆腐を加え味噌を（ボール等に入れ、鍋のスープをお玉でひとすくい入れて溶かす）加え、一煮立ちしたら火を止める

ネギをトッピングして完成です。