豆腐はしっかり水切りして2ｃｍぐらいの幅にカットする。
（しっかり水切りしないと写真みたいになります）

ズッキーニは5mmぐらいの厚みで斜めに切り
まいたけは食べやすい大きさに分けます。
青ねぎも長めに斜め切りへ

フライパンに油を熱し、水切りした豆腐を敷き詰め焼き始めます

しっかり4面に焼き色をつけたら、ズッキーニ、まいたけをいれ余り動かさないようにいためます。

青ねぎを混ぜたら、出汁の素をまぶしよく混ぜ、みりん、塩コショウで味をつけます。

醤油をまわしいれたら火を止め、タマゴを落とし全体に絡めます

余熱でタマゴに8割火が通ったら、器に盛ります。