白身魚の和風ムニエル二段
現代武士 @cook_40053970
白身魚のコンビネーションを、
大葉の香りが完成させる。
仕上げは洋風、香りは和風、ムニエル界に起こる旋風。
このレシピの生い立ち
和風で美味しいムニエルを四苦八苦して考えました。大葉の香りが楽しい一品。ご飯でも、パンでも美味しい。日本酒でもワインでも合います。ワインなら赤の方が合うかも。味濃いので。
白身魚の和風ムニエル二段
白身魚のコンビネーションを、
大葉の香りが完成させる。
仕上げは洋風、香りは和風、ムニエル界に起こる旋風。
このレシピの生い立ち
和風で美味しいムニエルを四苦八苦して考えました。大葉の香りが楽しい一品。ご飯でも、パンでも美味しい。日本酒でもワインでも合います。ワインなら赤の方が合うかも。味濃いので。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、あんかけを作ります。大葉二枚（みじん切り）水と麺つゆ、玉ねぎ、青ネギを入れて沸騰させます。
- 2
沸騰後、弱火で10分煮込みます。
- 3
火を止めて、水溶き片栗粉を少しづつ入れて混ぜます。
これであんかけは完成。 - 4
鮭とタラにクレイジーソルトと黒胡椒をふり、小麦粉をまぶす。
- 5
フライパンにオリーブオイルを入れて温めます。
- 6
フライパンが温まったらバターを入れて、バターが溶けたタイミングで鮭とタラを入れます。
- 7
片面2分、裏面3分くらいソテーします。焼き加減は参考値です。焼き目が適度についたら返して下さい。
- 8
皿に魚を盛り付け、あんかけをかけます。大葉二枚をみじん切りにして振りかけると完成。
-
コツ・ポイント
魚の焼き具合は注意、切り身薄いと1分くらいで焼けちゃいます。あんかけは一人分だと多分余ります。あまった、分は明日茹でうどんにでもかけようかとおもってます。
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