牛蒡はささがきにして水につけておく。豚肉は2センチ幅位に切る。

牛蒡をざるにあげ、だし汁と一緒に煮込む。2～3分煮込んだら豚肉を入れる。

豚肉に火が通り、あくが出てきたらとりのぞく。
▼を加えて5分ほど煮込む。

溶き卵を加え、半熟位になったらネギを散らして出来上がり。