玉ねぎをみじん切りにして、一玉はお皿に入れてフワッとラップをして、レンジで柔らかくなるまで温める。

合挽きミンチに塩を入れて、空気を含ませながら、粘りが出るまで手で混ぜる。

２のミンチにこしょう、ナツメグ、牛乳に浸したパン粉、みじん切りにした両方の玉ねぎを入れて再度、手で混ぜる。

荒みじん切りにしたキャベツに軽く塩をふり、少しもむ。

混ぜたタネを２つに分けて半分はそのままハンバーグの形に成形し、熱したフライパンに薄く油をひいてから中に火が通るまで焼く。

もう半分のタネに荒みじん切りしたキャベツを入れて混ぜ合わせて、メンチカツの大きさに成形する。

成形したメンチカツ用のタネに薄力粉～卵～パン粉の順につけて、中に火が通るまで油で揚げる。

大葉、ハンバーグ、大根おろし、ネギの順に乗せて、メンチカツとその他の付け合わせと一緒に盛り付けて完成♪

ハンバーグにはポン酢をかけて。メンチカツのソースはお好みで。