玉ねぎは薄切り、ベーコンは１センチ幅、ナスは１センチ幅の輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスを入れ、油が全体にまわるまでよく炒める。途中で塩こしょうをする。

ナスは一旦お皿にあげておく。フライパンにオリーブオイルを熱し、潰したにんにくと玉ねぎ、ベーコンを加える。

玉ねぎがしんなりとしたら、先ほどのナス、トマト缶、ブイヨン、みりんを加え、10分ほど煮る。

茹でたパスタを加え、ソースを絡めたらお皿に盛り、パルメザンチーズ、パセリをトッピングして、できあがり！