ゴーヤを縱半分に切りスプーンでわたを出来るだけとり3mmにスライスしよく塩もみして水洗いし水に長くつけておく。

にんじんは細長い千切り，玉ねぎは薄切りに，もやしは洗っておく。豚肉は半分くらいに切る。

フライパンにサラダ油を強火で熱し，ゴーヤと玉ねぎとにんじんと豚肉を入れよく炒める。火が通ったら豆腐を崩しながら入れる。

塩と水，だしの素，ガラスープの素を投入しもやしも入れて１分くらいに煮てから醤油をいれる。

最後に溶き卵を回しかけ軽く混ぜ半熟状態で火からおろす。