梅干しは種をとって細かく刻み、叩いてペースト状にする。
しょうゆに入れて溶き、オリーブ油を注いでさらに溶く。

青じそ、玉ねぎは千切りにしておき、玉ねぎは水にさらしておく。

かつおを1cm厚さに切り、器に並べ、千切りにした２の野菜を添える。

１の梅肉ソースをかつおにかけて、いりごまをふって出来上がり。