桜フレーキー
ココカラbake @cook_40053949
桜の季節にぴったりのパン。花も葉も使って、桜の風味豊かです。
このレシピの生い立ち
桜の葉と花を使って、リッチなパンを作ってみたかったのです。チーズと桜の風味がとても合ったパンになりました。
桜フレーキー
桜の季節にぴったりのパン。花も葉も使って、桜の風味豊かです。
このレシピの生い立ち
桜の葉と花を使って、リッチなパンを作ってみたかったのです。チーズと桜の風味がとても合ったパンになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
桜の葉と花はそれぞれ水に漬けて塩抜きし、水気を切ってみじん切りにする。
- 2
クリームチーズは柔らかくし、桜の花とグラニュー糖20ｇを加えてよく混ぜておく。
- 3
ボウルに粉、砂糖、塩、イーストを入れて、牛乳と卵を加えて混ぜる。ひとかたまりになったら台に出してこねる。
- 4
生地に弾力が出てきたらバターを加えてなめらかになるまでこね、最後に桜の葉を混ぜ込む。
- 5
ボウルに生地を丸めて入れ、ラップをかけて発酵させる。生地の大きさが約2倍になったら台に出し麺棒で40×20ｃｍに伸ばす。
- 6
２を生地の手前2/3に塗り広げ、生地を3つ折りにする。ラップに包んで冷蔵庫で15分休ませる。
-
- 7
生地を40×20ｃｍに伸ばして3つ折り、冷蔵庫で休ませる、をあと2回行う。（その都度90度向きを変える）
- 8
40×20ｃｍに伸ばし、ナイフで縦長に4等分する。右から3本までの表面それぞれに刷毛で水を塗る。
-
- 9
1本目の上に2本目、3本目、4本目を重ねていく。4本積んだらナイフで10等分し、油を塗ったマフィン型に1個ずつ入れる。
-
- 10
約2倍の大きさになるまで発酵させ、200度に予熱したオーブンで14分焼く。型から取り出して冷ます。
-
コツ・ポイント
カットした生地をマフィン型に入れるときは、切り口を上にして入れます。
焼く温度はご家庭のオーブンに合わせて調整して下さい。
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