大豆をよく洗う。皮が分離したら捨てる

水(上記1300gとは別)に漬けて少なくとも6時間放置

ザルにとって水は捨てる。

新しい水1300gを計り、そのうち半分くらいと、大豆をミキサーにいれる

ミキサーし、とめて1分くらい寝かして泡を捨てる

ミキサーから鍋にうつす。水を使って、ミキサーを洗いつつ鍋への引っ越しを手伝う。(便利)

鍋で加熱しつつ泡を捨てる

生臭い匂いが消えて豆腐っぽい匂いがするまで煮込む。だんだん火力を低く。

ざるにとって豆乳とおからに分離。