新肉じゃが
クッキングパパレシピ @cook_40068910
【第64巻・第623話】新じゃがに肉の旨味が染みこんで、おいしさ間違いなし！
このレシピの生い立ち
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アプリでひらく作り方
- 1
新じゃがはたわしなどでこすって軽く皮をむき、水気をよくきる。豚バラは長い場合は半分に切る。
- 2
鍋にサラダ油をやや多めに入れて中火で熱し、豚バラ肉を入れてカリカリになるまで焼く。
-
- 3
肉を取り出し、残った油で新じゃがを丸ごと焼き、焼き色がつくまで炒め、ざるなどに取り出し、油をきる。
-
- 4
別の鍋に水1ℓ、昆布を入れて沸騰させる。そこへみりん、砂糖、3の新じゃがを入れる。
-
- 5
弱火で20分程度煮て、新じゃがが柔らかくなったらしょうゆ、カリカリの豚バラを入れ、落とし蓋をして一煮立ちさせる。
- 6
火を止めてそのまましばし置き、味を浸みこませる。
- 7
器に盛り、かいわれ大根をのせて出来上がり。
コツ・ポイント
＊新じゃがは皮をむかずに使ってもOK
＊工程3のじゃがいもは中まで火が通っていなくてもOK
＊最後に、具を一度取り出し、だし汁を少し煮詰めてから戻して味をしみ込ませるとこってりした味わいになる。
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